Kaldhevet pizzadeig – perfekt for pizzaovn 

Kaldhevet pizzadeig

Er du lei av pizza som smaker papp? Ønsker du å imponere vennene dine med en pizza som kunne fått selv italienerne til å applaudere? Vel, her kommer løsningen: kaldhevet pizzadeig! Denne magiske deigen er perfekt for pizzaovn, og vil garantert gjøre deg til pizzakongen eller -dronningen i nabolaget. 

Hva er kaldhevet pizzadeig, spør du kanskje? Det er ganske enkelt en deig som får heve sakte i kjøleskapet over natten. Tenk på det som en skjønnhetssøvn for deigen din. Mens du sover, jobber gjæren sakte og jevnt, og utvikler en fantastisk smak og tekstur. Alt du trenger å gjøre er å kaste sammen ingrediensene, røre litt, og så la kjøleskapet gjøre jobben. 

Oppskrift på italiensk pizzadeig med kaldheving 

Ingredienser: 

  • 500 g pizzamel (helst type «00») 
  • 325 ml kaldt vann 
  • 10 g salt 
  • 2 g tørrgjær 

Slik gjør du: 

  1. Hell det kalde vannet i en stor bolle og dryss tørrgjæren over. Rør rundt til gjæren er oppløst.  
  1. Hell melet oppi bollen og dryss saltet over. Bruk hendene til å blande alt sammen til du får en klissete deig.  
  1. Når alt melet er absorbert, kan du begynne å kna deigen til den blir glatt og elastisk. Dette tar omtrent 10 minutter, så sett på favorittspillelisten din og nyt prosessen. 
  1. Legg deigen i en oljet bolle, dekk den til med plastfolie, og sett den inn i kjøleskapet. Nå kan du lene deg tilbake og nyte livet, for det er her magien skjer. La deigen hvile i minst 24 timer – jo lengre, desto bedre. 

Steking av pizzaen:  

  1. Forvarm ovnen til maks temperatur. Hvis du har en pizzaovn, er du allerede på god vei til pizza-perfeksjon. Hvis du bruker en vanlig ovn, sett den på høyeste varme og bruk pizzastein hvis du har. 
  1. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den romtempereres. Del den i porsjoner og form til pizzabunner.  
  1. Legg på din favoritt-topping, men husk: «Less is more». Litt saus, noen skiver mozzarella, og kanskje noen ferske basilikumblader. Enkelt og greit. 
  1. Legg pizzaen i ovnen og stek til den er gyllen og sprø. Dette tar bare noen få minutter i en pizzaovn, så følg med! 

Tid for servering: 

Nå kan du imponere vennene dine med en pizza som smaker som den kommer rett fra Napoli. Kaldhevet pizzadeig gir en utrolig smak og en sprø, luftig skorpe. Så neste gang du planlegger en pizzakveld, husk å la deigen heves i kjøleskapet. Buon appetito!